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撑不过5秒的水爆肚

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T水煮鱼的私房菜T

京津名吃水爆肚,特有的脆嫩口感,和麻酱加辣椒的喷鼻味,配上个烧饼,太厚味。

食材最关键便是新鲜,当日新鲜食材,选牛的

第三部份重瓣胃,有如一页一页折叠的布片,又称牛百叶,火锅忐忑不定,做水爆肚必要宽水大年夜火,5-7秒微卷捞出。。整一壶小酒,满迂。

用料

牛百叶

250克

麻酱

5克

大年夜宇

10克

大年夜宇火锅蘸料

2勺

喷鼻菜

10克

5克

撑不过5秒的水爆肚的做法

新鲜牛百叶,切成小段,宽度大年夜概3-5毫米

凉水的时刻放入八角花椒,葱姜,不要放盐

宽水大年夜火,少量放入食材,包管5-7秒钟所有材料都能放进去还在沸腾状态,微卷捞出。

麻酱加水搅拌到粘稠,1:1放入大年夜宇调料,也可以自己直接用少许韭菜花和酱豆腐调配,放上酥脆的辣椒段,

辣椒剪段,和芝麻放入碗中,热油加花椒烧开240度阁下(微微冒烟)倒入碗中,略焦最佳。

小贴士

食材必然新鲜。

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